Padellata di patate e champignon

Ingredienti: per 6 persone

1 Kg patate
800 g champignon
100 g burro
2 cucch. prezzemolo trit.
olio di oliva extra vergine
sale, pepe

Preparazione:

Lessate le patate con la buccia per circa 20′ non devono essere sfatte. Se trovate delle patate novelle piccole riducete i tempi di cottura. Intanto pulite i funghi e tagliateli a fettine ( si trovano anche già tagliati e puliti ). Rosolateli in padella con una noce di burro e un po’ d’olio per 8′, spolverizzateli con 1 cucchiaio di prezzemolo. Pelate le patate e tagliatele a pezzi regolari( se avete le novelle pelatele soltanto ) Rosolatele in padella con 70 g di burro per 5′ a fiamma alta. Aggiungete i funghi e cuocete per 10′ in modo che si insaporiscano, salate, pepate e spolverizzate con il rimanente prezzemolo.

Ricette di cucina vegetariana